Pressknüdels op grootmoeders wijze

Wat was het alweer lang geleden dat ik deze nog eens maakte!

Ik heb het recept gekregen van een vriendin uit Oostenrijk die het recept echt van haar grootmoeder heeft geleerd! Op "grootmoeders" wijze dus, 't is alleen niet van de mijne! ;-)

Pressknüdels zijn heerlijke "koekjes" die gegeten worden in een bouillon. Wie ooit in de Oostenrijkse bergen geweest is, heeft het wellicht al op z'n bord gekregen!  Ik was er zo weg van, dat ik ze meteen zelf wilde leren maken.

De vriendin aarzelde niet om me mee op sleeptouw te nemen en me via skype het recept mee te geven. Over de juiste hoeveelheden bestaat er twijfel, 't is iets dat je vooral op gevoel moet maken, aldus de vriendin...

 

Hier toch een gokje:

Ik geef de ingrediënten mee zoals ik ze heb doorgekregen, tussen haakjes in mijn spelt/melkvrije variant)

•  +/- 4 oude (spelt) pistolets
• 2 eieren
• zout
• peper
• muskaatnoot
• peterselie
• 1 ui
• 300 gr geraspte kaas
• (spelt) bloem
• +/- 150 ml (rijst) melk 

Origineel gebruikt men keizerpistolets, je kan hiervoor zelfs zakken kopen in de Oostenrijkse supermarkten, waar ze al in kleine stukjes zijn verdeeld, maar iedereen heeft wel eens wat oud brood liggen of heeft nog een pistoleetje over van de zondagse brunch (omdat moederlief dacht dat moeder en zoon samen wel 8 pistolets op konden) en dan is dit een lekkere manier om ze nog te verwerken. 

 Begin dus met het verkruimelen van de pistolets.

Smelt een el of 2 kokosolie in een pan.

Voeg de fijngesneden ui toe en bak glazig.

Klop de 2 eieren los in een kom en kruid met peper, zout en muskaatnoot.

Giet het goedje bij het brood. Voeg wat melk en de geraspte kaas toe.

Voeg dan de glazig gebakken ui toe.

 Voeg royaal peterselie toe.

En kneden maar. Voeg beetje bij beetje melk toe tot je een goed kneedbare massa verkijgt. Af en toe een beetje bloem bijstrooien en blijven kneden tot je geen stukjes meer kan onderscheiden.

Het is en blijft een plakkerig goedje.

Dek af en laat 20 à 30 minuten rusten. (of langer als je nog een berg strijk te doen hebt vb)

Doe een beetje bloem op je handen en rol bolletjes van het deeg.

Druk ze plat en bak ze goudbruin in olie.

Laat ze afkoelen.

Verwarm de over voor op 150° en bak ze nog 10 à 15 minuten tot ze helemaal gaar zijn.

Klaar is kees!

Maak nu een groentenbouillon en serveer de pressknüdels in de bouillon. Eventueel vergezeld van een salade heb je een maaltijd!

(ik heb ze in Oostenrijk vaak zien eten als tussendoortje of 's avonds als snoeperij, gepikt uit de oven ;-) )

Ik heb er zo veel (ongeveer een 30-tal, van 3.5 pistolet!) dus gingen ze integraal de diepvries in. Ik ontdooi ze door ze een 10-tal minuutjes in de oven te bakken, terwijl ik soep (bouillon) maak. Ik serveer dit heel graag in een misosoep, maar laat de pasta achterwege. 

Smakelijk!

Speltwafels met chocolade

Dat we in een goeie flow zitten, behoeft geen uitleg meer... het bakplezier gaat nog lekker voort!

Dat bewijzen we met deze heerlijke chocoladewafeltjes!

Ook dit recept heb ik gevonden op pinterest. 

Aangezien Wibe ook geen soja mag, heb ik de sojamelk vervangen door rijstmelk en de sojaboter door kokosolie. De bloem is in dit geval uiteraard ook speltbloem! En voor een keertje heb ik ruwe rietsuiker gebruikt. 

Ik heb het deeg ook uren laten rijzen (ik heb soms ook nog andere dingen te doen) en heb ze afgebakken terwijl ik het avondeten maakte, kwestie van toch een lekker dessert te hebben...

Nadien heb ik pure chocolade gesmolten en over de wafels gesmeerd!

Jammerdejammie! :-)

Speltpistolet

Aangezien we in een goede flow zitten wat bakken betreft, doen we nog maar even verder...

Geef toe, zo'n heerlijk versgebakken pistoleetje kan toch niet ontbreken bij de wekelijkse brunch op zondag?

Ver heb ik niet moeten zoeken naar een receptje. Het receptenboekje van mijn broodmachine bevat nl een lekker receptje, dat ik eerder al eens heb uitgeprobeerd, weliswaar in de sandwich-versie...

Ik geef je hier alvast een overzichtje van de ingrediënten voor +/- 8 pistolets:

• 3 tl korrelgist of 20 gr verse gist
• 525 gr speltbloem
• 1 tl zout
• 4 el kokosolie
• max 300 ml water

Ik deed het gemakzuchtig in de broodbakmachine, maar het is ook eenvoudig met de hand te maken.

Werwijze met de hand:

Los de gist op in een weinig lauw water en laat 15 minuutjes zwellen. Stort de bloem op het aanrecht en maak een kuiltje in het midden. Stooi het zout op de rand van het kuiltje. Giet de gesmolten kokosolie en de gistoplossing in het kuiltje en meng het deeg. Giet beetje bij beetje water toe tot je een goede kneedbare massa krijgt. Doe het deeg in een kom, dek af en laat rijzen tot het deeg verdubbeld is. (+/- 1u, mag ook langer).

Werkwijze na het rijzen:
Verdeel het deeg in 8 gelijke bolletjes en leg deze op een bakplaat. Bestrooi eventueel met zaden of pitten (ik strooide er zonnebloempitten, pompoenpitten en sesamzaadjes op) en laat ze nog 40 minuten rijzen.

Bak ze af op 200°, laat op een rooster afkoelen en smullen maar!

Voor de zoete sandwich variant, voeg je ook nog 2 el rijststroop/honing/... en 1 ei toe. Smeer ze na het rijzen in met een losgeklopt ei. 

Speltpannenkoeken

Vakantie!!!!!

Tijd om verder aan het experimenteren te gaan! Nu Wibe een aantal dingen uit zijn voeding beter kan weglaten - melk, eieren, tarwe en soja- en de mama beter ook melk en tarwe zou weglaten, schiet er weinig over dat hij wél kan snoepen. Dan gaat mama hier aan 't experimenteren om toch 't één en ander lekker op tafel te toveren!

Vandaag was het de beurt aan pannenkoeken!!!!

Onze ingrediënten voor +/- 10 kleine pannenkoekjes:

• 125 gr spelbloem
• 250 ml rijstmelk
• 2 el eivervanger
• een snuifje kaneel
• zonnebloemolie

Meng alles (behalve de zonnebloemolie) tot een homogene massa en laat even rusten.

Verhit de olie in de pan en bak eerder kleine pannenkoeken (doorsnee ong. 10 cm), dan heb je net iets meer kans op slagen!

Beleg met honing, rijststroop of speltstroop en smullen maar!

Volgende keer draai ik een banaan in het deeg, kan niet anders dan lekker zijn!

Spelt-pitabroodjes

Nu we stevig aan het bakken zijn en we echt alles zo "normaal" mogelijk willen blijven eten, mag ook een pitabroodje niet ontbreken als we thuis zelfgemaakte pita met frietjes eten!

Geef toe, welke zien er nu het lekkerste uit?

(sorry voor de slechte foto, 't moest rap gebeuren, want ze hadden honger!)

Ook dit recept heb ik via pinterest gevonden! En jawel, dit keer heb ik het eens gewoon gevolgd! :-)

Hoewel, ik heb er sesamzaadjes over gestrooid! ;-)

Een echte aanrader en geloof me, het zag er niet alleen lekkerder uit dan diegene die ik in de winkel heb gekocht, maar er zat ook echt veel meer smaak aan!  

Spelt-chocoladekoekjes

Woensdagnamiddag = baktijd!

Wibe met z'n intoleranties wil toch ook nog lekker dingen snoepen (wie geeft hem ongelijk) maar wat is het verdorie moeilijk om iets eetbaars te vinden in de winkel! Nu mama ook best tarwe en melk laat, maar zo graag koekjes met chocolade eet, was dit het moment om aan het bakken te gaan!

Ik zag dit recept op pinterest. 

Mezelf kennende en wetende dat ik me niet aan recepten kan houden, heb ik ook dit keer weer een aantal dingen aangepast!

Ik gebruikte speltbloem, deed er geen lijnzaad in en nam stukje pure chocolade ipv rozijnen.

Toegegeven, mijn koekjes zien er wat chaotisch uit (de koekjes zijn zoals de maker ervan???), maar daimned, wat zijn ze lekker!!!

Note to self: volgende keer het kleine openingetje van de kaneelstrooier gebruiken!

Huisje voor de overlock

De naaimachinetas blijkt toch echt wel een handig ding te zijn als je wekelijks gaat naaien... Eén van de dames in de naaigroep wou ook wel eens een naaimachientas maken, dus gooien wij daar dan maar meteen een workshop tegenaan. Er zijn toch 5 dames die nu aan hun eigenste model bezig zijn! Zeg nu nog dat facebook geen voordelen heeft, het bracht me wel tot deze site...

 
Ik had anders nog zo gezegd: "ene keer en nooit nimeer!" Maar gedeelde leed is minder leed, of zoiets...? 

Ik heb het dit keer wel een beetje anders aangepakt, zoals ik vorige keer al schreef. Ik gebruikte stevigere stof en de hengsles zijn nu uit tassenband. Ik stikte ze onder de zak door, zodat de overlock letterlijk gedragen wordt door de hensgels.

Het verschil is wel dat je de hengsels dan op 't einde doet ipv als eerste stap. Je stikt ze door de ganse zak door...

Onderin legde ik deze keer ook een vezelplaatje ipv een stuk placemat. Om dezelde reden, veel steviger nu. Een overlock weegt toch meteen een pak zwaarder dan een naaimachine!

Nu kan ook de overlock veilig mee heen en weer naar de naaigroep!

Waszak special

De lente hangt in de lucht (ahum) dus maken we tijd voor grote schoonmaak. En dat mag je heel letterkijk nemen! :-) 

De jongenskamer was wel eens aan een grote beurt toe, alles eruit en alleen wat nodig is er terug in, lees een kast en een bed. De rest staat in dozen te wachten op zonniger en warm weer, zodat we buiten kunnen rommelen...

Daarmee was jammer genoeg niet het eeuwige-vuile-was-probleem van de baan, dus ging moederlief op jacht naar een handig systeem.

Via pinterest kwam ik op deze site terecht.

Ik vond de uitleg niet echt helemaal duidelijk (ligt aan mij hoor), dus besloot ik mijn eigen tutorial te maken. Ik heb me wel gebaseerd op de afmetingen van het voorbeeld, maar verder deed ik het helemaal anders dan zij (denk ik toch, zoals ik al schreef, was het niet duidelijk genoeg voor mij ;-) )

De stof komt van de markt in Roosendaal op het geweldige kraam van de stoffenkoning.  De tassenband, koord en koordstopper komen van het kraam aan de overkant :-) De mousse kocht ik bij PP Textiel.

Ik ging voor 2 zakken, dus kocht ik:

• 1.5m binnenstof = groene stof (goedkope viscose)
• 1.5m binnenstof = blauwe stof (goedkope viscose)
• 2m buitenstof (niet te kinderachtig, maar wel stoer voor 2 grote kerels)
• 2m tassenband
• 3m koord
• 2 koordstoppers
• 2 stukken mousse van 2cm dik en +/- 43cm/43cm (had ik liggen van een vorig project) origneel gebruikte ze antislipmat

Voor 1 zak schat ik dat je er hiermee komt:

• 1.5m binnenstof
• 1m buitenstof
• 1m tassenband
• 1.5m koord
• 1 koordstopper
• 1 mousse of antislip van 43cm/43cm 

Eerst teken je een cirkel op een patroonpapier van 43cm doorsnee. Ik prikte een gat in het midden van het blad en tekende dan aan beide kanten af op 21.5cm, en tekende dan een cirkel door de lijntjes te verbinden. De truc met touw en punaise + potlood werkt niet voor mij...

Knip dan de cirkel uit de binnenstof. (2 stukken stof voor 1 bodem) Knip hem ook uit de mousse of antislip maar doe hem 2 cm kleiner.

Neem de buitenstof en de binnenstof (groen of blauw) en knip uit beide stoffen een stuk van 70 cm op de stofbreedte uit (ik knip nadien op maat van de cirkel)

Knip dan uit de binnenstof (groen of blauw) een stuk van +/- 38cm (wat je nog over hebt) op de stofbreedte uit. Dit wordt de kraag van de zak.

Neem je 2 cirkels en leg de mousse of antisip ertussen, leg de stof met de goede kant naar buiten!! Pin en stik vast met een zigzag.

Neem de buitenstof en de binnenstof en meet (met de stof ineens) rond de cirkel hoe breed ze moet zijn. Pin en stik op de juiste breedte. Doe hetzelfde met de kraag. Ik stikte alles met de overlock, maar voor de stevigheid nog een recht stiksel ernaast met de naaimachine. (boys will be boys, right?)

Pin buitenstof en binnenstof (met de goede kanten naar buiten) opeen en stik de onderkant met een grote rechte steek vast (dat belet het schuiven van de stof)

Pin dan de tunnel op de cirkel (met de goede kanten tegen elkaar) en stik rondomrond.

Keer de zak naar de goede kant. Looking good hé!

Neem de kraag erbij. Vouw hem dubbel in de lengte en teken waar het knoopsgat voor het touw moet komen. Recht in het midden, 1 à 2cm onder de vouw als je 't mij vraagt. Stik het knoopsgat erin. (de foto is op het einde genomen, dat stiksel zal er dus nog niet zijn)

Vouw de kraag dubbel in de breedte en stik de korte kant. Laat een keergat kort tegen één van de randen.

Pin de kraag aan de kant waar geen keergat zit op de goede kant van de buitenstof. Stik vast.

Keer de zak binnenste buiten en pin en stik de kraag ook aan de binnenstof vast.

Trek dan het goedje binnenste buiten (effe wringen met diene mousse, maar het ging erdoor) trekken maar dus... Stik het keergat dicht.

Meet waar je een stiksel zet op de kraag (onder het knoopsgat best, anders heeft het geen zin...) en stik met een rechte steek. Strijk desnoods effe plat (ik had geen zin om alleen daarvoor mijn strijkplank boven te halen, dus speldde gewoon het goedje aaneen, zodat de vouw echt in het midden zat)

Ik knipte het touw in 2, (had 2 zakken nodig) en haalde het koord door het knoopsgat.
Zet er een koordstopper op en leg een knoopje in het touw.

Neem je tassenband en knip hem in 2 (of in mijn geval in 4) stukken.

Meet op 18 cm onder de rand waar de buitenstof en de kraag aaneen zitten en zet ze ongeveer op een 15 tal cm uit elkaar.

Stik vast. ik heb dit heeeeel stevig gedaan, echt een 4-tal keer heen en weer over elk randje, zodat de hengsels echt goed vast zitten. (In mijn fantasie zie ik de 2 jongens al zaklopend door de gang boven rennen, dus ik neem geen risico's)

Et voila. De ene zak met blauwe voering en groene onderkant en kraag en groen stiksel op de hengsels...

...En de andere zak met groene voering, een blauwe onderkant een blauwe kraag en blauw stiksel op de hengsels!

Netjes broederlijk naast elkaar aan de kapstok!

Laat diene vuile was maar voor één keertje komen! :-)